1

Hackfleisch zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Paprika waschen, halbieren und Strunk und Kerne entfernen. 1 Paprikahälfte beiseitelegen, die restlichen Paprikahälften in jeweils 5 gleich große Stücke schneiden. Schalotte halbieren, schälen und der Länge nach in feine Streifen schneiden.

2

Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und je nach Größe vierteln. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abstreifen und fein hacken.

3

In einer großen Schüssel Paprika, Schalotte, Champignons und Rosmarin mit 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Zwei große Stücke Alufolie doppelt nehmen, das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen, zu Päckchen formen und die Päckchen gut verschließen.

4

Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. In einer mittleren Schüssel das Hackfleisch mit Knoblauch, ca. ¾ der Petersilie, Ras el Hanout und jeweils 2 Prisen Salz und Pfeffer verkneten. Köftemasse in 8 ca. 2 cm dicke Rollen formen.

5

Übrige Paprikahälfte ca. 0,5 cm dick würfeln. In einer kleinen Schüssel Paprikawürfel mit restlicher Petersilie und Joghurt vermengen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

6

Gemüsepäckchen und Köfte dem Grillgitter entgegengesetzt auf den Grill legen. Gemüsepäckchen 15–20 Minuten grillen. Köfte ca. 10 Minuten grillen, dabei nach ca. 5 Minuten wenden. Dabei erst wenden, wenn sich das Fleisch vom Rost löst. Köfte mit Gemüse und Paprikadip auf Tellern anrichten und servieren.