Griechisches Schnitzel mit weißen Bohnensalat und Gurkensalsa

Anleitung

1. Schnitzel zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Gurke waschen, grob in eine mittlere Schüssel raspeln, kräftig salzen und beiseitestellen.
2. Bohnen in ein Sieb abgießen, abwaschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren, entstrunken und ca. 1 cm klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
3. Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. In einer großen Schüssel Bohnen, Tomaten und Petersilie vermengen und mit 2 TL Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen.
4. Schnitzel waschen, trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie gelegt mit einem Fleischklopfer (oder dem Boden einer Pfanne) ca. 1 cm flach klopfen. Louisiana Hot Stuff auf einem großen Teller verteilen, Schnitzel darin wälzen und das Gewürz fest drücken. Die Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln.
5. In einer mittleren Pfanne 3 TL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Schnitzel darin rundherum ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Schnitzel anschließend in Alufolie gewickelt beiseitelegen. Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen, die Schalottenwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten und zusammen mit dem Bratensatz zu den Bohnen geben.
6. Gurkenraspel mit einer Hand etwas ausdrücken und austretendes Wasser abgießen. Frischkäse und 1 TL Limettensaft zu den Gurkenraspeln geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel und Bohnensalat auf Tellern anrichten und mit der Gurkensalsa servieren.