Graupensalat mit Chicoréeschiffchen
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Wer bei Graupen nur an Suppe denkt, der wird hier überrascht. Ein Salat - schnell, außergewöhnlich und frisch!
Zutaten
Graupen, trocken
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Äpfel
1 Stück, klein, (süßlich, z.B. Gala Royal)
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Chicorée
2 Stück, mittel
Schmand, 24 % Fett
3 EL
Essig, Apfelessig
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
4 EL, (2 Prisen Instantpulver)
Pflanzenöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
2 Prise(n)
Schnittlauch
1 EL, (Ringe)
Anleitung
1
Graupen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Apfel vierteln, entkernen, mit Karotten schälen und fein würfeln. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Chicorée waschen, die Strünke entfernen und 8 große Blätter abtrennen. Restlichen Chicorée fein würfeln.
2
Für das Dressing Schmand mit Essig, Brühe und Öl verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Graupen mit Lauchringen, Apfel-, Karotten-, Chicoréewürfeln und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Graupensalat in Chicoréeschiffchen füllen und mit Schnittlauchringen bestreut servieren.
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