Gratinierter Spargel mit Bärlauchpesto
10
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
1 kg, weißer
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
25 g, (ohne Öl)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, heiß (1/4 TL Instantpulver)
Bärlauch
½ Bund
Pinienkerne
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Parmesan/Montello Parmesan
4 EL, gerieben
Kräuter
1 EL, gemischte, gehackte (TK)
Brot, Baguettebrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Spargel schälen und in Salzwasser 15–20 Minuten garen. Getrocknete Tomaten in Gemüsebrühe einweichen, abtropfen lassen und Flüssigkeit dabei auffangen. Tomaten und Bärlauch grob hacken, mit Einweichflüssigkeit, Pinienkernen und Olivenöl pürieren, salzen und pfeffern.
2
Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Bärlauchpesto beträufeln, mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten goldbraun überbacken. Mit Kräutern garnieren. Dazu 4 Scheiben geröstetes Baguette servieren.
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