Gratinierte Zanderfilets
8
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Sein besonders weißes und festes Fleisch macht den Zander zum beliebten Speisefisch.
Zutaten
Zander, roh
800 g, (4 Filets à 200g)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
1 Kugel(n)
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Lollo rosso Salat
1 Kopf
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
200 g
Zitronensaft
½ TL
Zucker
1 Prise(n)
Basilikum
12 Blatt/Blätter
Fladenbrot/Pide
4 Ecke(n)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zanderfilets abspülen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit 1 TL Öl auspinseln, Cocktailtomaten und Zanderfilets hineingeben.
2
Lollo Rosso waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Cornichons würfeln und mit Lollo Rosso in einer Schüssel vermischen. Cornichonsud mit Joghurt, Zitronensaft und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Basilikum waschen und trocken schütteln. Zanderfilets aus dem Backofen nehmen und mit Basilikum garnieren. Gratinierte Zanderfilets mit Salat und Fladenbrot servieren.
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