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Gratinierte Kalbsröllchen

Gratinierte Kalbsröllchen

9
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Diese schmackhaften Kalbsröllchen sind mit einer frischen Füllung aus Zucchini, Schnittlauch, Frischkäse und Reis zubereitet.

Zutaten

Reis, Langkornreis, trocken

160 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zucchini

600 g

Kalbsschnitzel

480 g, (4 Stück)

Pfeffer

1 Prise(n)

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

3 EL

Parmesan/Montello Parmesan

90 g, gerieben

Schnittlauch

2 EL, (frisch oder TK)

Tomaten, passiert

1 Packung(en)

Italienische Kräuter

2 TL

Lollo bianco Salat

1 Kopf

Orangensaft

2 EL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Essig, Weinessig

2 EL, Weißweinessig

Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert

2 EL, Aprikose

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zucchini waschen und raspeln. Kalbsschnitzel trocken tupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern.
  2. Zucchiniraspel evtl. abtropfen lassen. Für die Füllung 400 g Zucchiniraspel mit Reis, Frischkäse, 50 g Parmesan und Schnittlauchringen vermischen. Je ca. 1 EL Reis-Zucchini-Masse auf die Schnitzel verteilen, vorsichtig aufrollen und mit Rouladennadeln oder Holzspießen feststecken. Restliche Füllung in eine Auflaufform (ca. 22 cm x 32 cm) füllen und Kalbsröllchen darauflegen.
  3. Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und über die Kalbsröllchen gießen. Mit restlichem Parmesan bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.
  4. Für den Salat Lollo bionda waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen und mit restlichen Zucchiniraspeln mischen. Für das Dressing Orangensaft mit Brühe, Essig und Konfitüre verquirlen und kräftig salzen und pfeffern. Dressing über den Salat träufeln und mit gratinierten Kalbsröllchen servieren.

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