Gratinierte Kalbsröllchen
9
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Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Diese schmackhaften Kalbsröllchen sind mit einer frischen Füllung aus Zucchini, Schnittlauch, Frischkäse und Reis zubereitet.
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
160 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucchini
600 g
Kalbsschnitzel
480 g, (4 Stück)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Parmesan/Montello Parmesan
90 g, gerieben
Schnittlauch
2 EL, (frisch oder TK)
Tomaten, passiert
1 Packung(en)
Italienische Kräuter
2 TL
Lollo bianco Salat
1 Kopf
Orangensaft
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Essig, Weinessig
2 EL, Weißweinessig
Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert
2 EL, Aprikose
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zucchini waschen und raspeln. Kalbsschnitzel trocken tupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern.
2
Zucchiniraspel evtl. abtropfen lassen. Für die Füllung 400 g Zucchiniraspel mit Reis, Frischkäse, 50 g Parmesan und Schnittlauchringen vermischen. Je ca. 1 EL Reis-Zucchini-Masse auf die Schnitzel verteilen, vorsichtig aufrollen und mit Rouladennadeln oder Holzspießen feststecken. Restliche Füllung in eine Auflaufform (ca. 22 cm x 32 cm) füllen und Kalbsröllchen darauflegen.
3
Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und über die Kalbsröllchen gießen. Mit restlichem Parmesan bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.
4
Für den Salat Lollo bionda waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen und mit restlichen Zucchiniraspeln mischen. Für das Dressing Orangensaft mit Brühe, Essig und Konfitüre verquirlen und kräftig salzen und pfeffern. Dressing über den Salat träufeln und mit gratinierten Kalbsröllchen servieren.
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