1

Grapefruit filetieren. Den austretenden Fruchtsaft dabei in einer kleinen Schüssel auffangen. In einem mittleren Topf 1 l Salzwasser aufkochen. In einem kleinen Topf ca. 300 ml Brühe erhitzen. Joghurt im Becher mit Salz, Pfeffer und 1 TL Honig würzen.

2

Pute waschen, trockentupfen und salzen. 1 TL Öl in einer mittleren Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Pute darin 3-4 Minuten beidseitig anbraten. Danach mit 1 Prise Pfeffer würzen und auf niedriger Stufe weitergaren. Dabei gelegentlich wenden.

3

Couscous in die heiße Brühe geben, den Topf vom Herd ziehen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Buschbohnen waschen, die Enden entfernen und im kochenden Salzwasser ca. 6 Minuten garen.

4

Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Nadeln vom Stiel streifen und fein hacken. Rosmarin und 1 TL Olivenöl zum Couscous geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grapefruitfilets zum Fleisch geben und nochmal ca. 1 Minute auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Bohnen abgießen und salzen.

5

Couscous und Bohnen auf Tellern anrichten, Pute und Grapefruit darauflegen und Joghurt darüber verteilen. Grapefruitpute mit Rosmarincouscous und Bohnen servieren.