Granatapfel-Skyr-Strudel
4
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 35 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
240 g
Wasser
110 ml
Öl, Rapsöl
2 EL
Zucker
30 g
Skyr, Natur, bis 0,5 % Fett
400 g
Eier, Hühnerei, Eigelb
2 Stück
Vanillezucker
1 Päckchen
Puddingpulver, Vanille
1 Packung(en), unzubereitet
Granatapfel
80 g, -kerne
Puderzucker
1 EL
Anleitung
1
Für den Teig 230 g Mehl, 100 ml Wasser, Öl und Zucker verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Für die Füllung Skyr mit Eigelb, Vanillezucker und Puddingpulver verrühren und Granatapfelkerne unterheben. Ein Küchentuch mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf dünn ausrollen. Teig mit dem Handrücken dünn ausziehen. Füllung auf dem Teig verteilen, dabei einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen und Ränder mit restlichem Wasser bestreichen.
3
Die Ränder nach innen einschlagen und den Strudel von der langen Seite her aufrollen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Granatapfel-Skyr-Strudel ca. 40 Minuten abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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