Gnocchi mit Rucola
5
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Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wussten Sie, das Gnocchi ähnlich einfach zuzubereiten sind, wie Kartoffelpüree? Ein Grund mehr, das leckere Rezept auszuprobieren.
Zutaten
Kartoffeln
800 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
100 g
Parmesan/Montello Parmesan
40 g, gerieben
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola/Rauke
200 g
Schnittlauch
2 EL
Erbsen, frisch/TK
150 g
Knoblauch
1 Zehe(n), gepresst
Pistazienkerne, pur
30 g
Zitronensaft
2 EL
Bouillon/Brühe (Instantpulver)
1 TL, gelöst in 75 ml heißem Wasser
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben, 15 Minuten kochen. Abtropfen lassen und erneut in den Topf geben. Kartoffeln stampfen. 3/4 des Mehls und 2 TL Parmesan hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig umrühren.
2
Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestreuen. Masse kneten und zu 4 Kugeln rollen. Jede Kugel zu einer Rolle mit 1 cm Durchmesser formen. In Stücke von 3–4 cm schneiden. Mit einer Gabel Gnocchi mit einem Profil versehen.
3
Gnocchi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Handtuch bedecken. Beiseite stellen.
4
Währendessen 3/4 des Rucolas, Schnittlauch, Erbsen, Knoblauch, restlichen Parmesan, Pistazien, Zitronensaft und Brühe in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz klein häckseln.
5
Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Hälfte der Gnocchi 2 Minuten kochen. Abschöpfen und in eine Schüssel geben, diese mit Folie abdecken. Restliche Gnocchi genau so kochen. Pesto zu den Gnocchi geben, restlichen Rucola unterheben, mit Pfeffer würzen und servieren.
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