Glasnudeln mit Hühnchen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Ein traditionelles Thai-Gericht, aber drastisch verschlankt! Mehr Abwechslung gibt es mit Shrimps oder Tofu statt Hühnchen.
Zutaten
Glasnudeln, trocken
200 g
Hähnchenbrustfilet, roh
500 g, in Würfeln
Fischsauce
60 ml
Brokkoli
700 g, in Röschen
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel, in dünnen Scheiben
Zitronensaft
3 EL
Wasser
3 EL
Ingwer
1½ TL, gerieben
Öl, Erdnussöl
4 TL
Knoblauch
1 Zehe(n), gepresst
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
60 g, fein gehackt
Sojasprossen (Konserve)
400 g
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Nudeln 1 Std. in kaltem Wasser aufweichen.
2
Hühnchen in eine kleine Schüssel legen und mit 1 EL Fischsauce bedecken.
3
Broccoli und Karotten 8–10 Minuten dünsten und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen und beiseite stellen.
4
Währendessen in einer weiteren kleinen Schüssel restliche Fischsauce, Zitronensaft, Wasser und Ingwer vermischen und beiseite stellen.
5
2 TL Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne erhitzen und das Hühnchen hineingeben. Unter Rühren 4 Minuten anbraten. Hühnchen aus der Pfanne nehmen, abdecken und beiseite stellen.
6
Nudeln abtropfen lassen. Wok von der Hitze nehmen, restliches Öl erhitzen, Knoblauch darin 30 Sekunden sautieren und Chiliflocken hinzufügen. Nudeln und Fischsaucenmischung hinzugeben und unter Rühren 3 Minuten anbraten. Hühnchen und Erdnüsse einrühren und von der Hitze nehmen. Restlichen Zitronensaft, Sojasprossen und Hälfte des Korianders einrühren.
7
Broccoli und Möhren auf den Servierteller geben. Nudeln und Hühnchen in der Mitte arrangieren und mit restlichem Koriander garnieren. Gleich servieren.
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