Glasnudel-Gemüse-Salat mit Erdnüssen
8
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rettich
200 g
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Glasnudeln, trocken
100 g
Limetten
1 Stück
Sojasauce
6 EL
Öl, Sesamöl
1 TL
Honig
1 TL
Koriander
2 EL, gehackt
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
2 TL
Anleitung
1
Rettich und Karotten schälen und beides mit dem Spiralschneider in dünne Spiralen schneiden. Karottenspiralen in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abschrecken.
2
Für das Dressing Limette auspressen und Limettensaft mit Sojasauce, Öl, Honig, Koriander und Chiliflocken vermischen. Erdnüsse hacken. Gemüsespiralen mit Glasnudeln und Dressing vermischen. Glasnudel-Gemüse-Salat mit Erdnüssen bestreuen und servieren.
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