Geschmortes Schweinefleisch
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 1 Std 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein herrliches Gericht für die kalte Jahreszeit.
Zutaten
Schweineschnitzel, roh
500 g
Oregano
1 TL, getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Bouillon/Brühe, zubereitet
150 ml, Geflügel, (1/2 TL Instantpulver)
Öl, Olivenöl
1 EL
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
4 Zehe(n)
Chilipulver/Chiliflocken
1 TL, Chilipulver, mild oder scharf
Tomaten (Konserve)
400 g, (stückig)
Oliven, grün/geschwärzt, in Lake
12 Stück, grün
Reis, Langkornreis, trocken
160 g
Anleitung
1
Backofen auf 170° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 150° C) vorheizen. Schweineschnitzel in Stücke schneiden und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
2
Rapsöl in einer Kasserolle erhitzen, Fleisch in mehreren Portionen darin anbraten und herausnehmen. Brühe in die Kasserolle geben und etwas eindicken lassen. In ein Gefäß füllen und beiseitestellen.
3
Olivenöl in der Kasserolle erhitzen. Zwiebel schälen, klein schneiden und darin ca. 5 Minuten weich garen. Aubergine waschen und in große Stücke schneiden, Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Beides zur Zwiebel geben und ca. 1–2 Minuten unter Rühren garen.
4
Chilipulver unterrühren, Brühe angießen und Tomaten mit 1 Spritzer Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen, Fleisch dazugeben und im Backofen auf mittlerer Schiene abgedeckt ca. 1 Stunde garen.
5
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Oliven in die Fleischmischung rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und geschmortes Schweinfleisch mit Reis servieren.
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