Geschmorter Kürbis mit nussigem Reis
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Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
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Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß, rot
Hokkaidokürbis
½ Stück, (ca. 600 g)
Haselnüsse
2 EL, gehackt
Öl, Rapsöl
2 TL
Tomatenmark
2 EL
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Harissa Würzpaste
1 TL, /-pulver
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Maronen/Esskastanien
6 Stück, vorgegart (vakuumverpackt)
Petersilie
2 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Haselnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten und herausnehmen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelspalten mit Kürbiswürfeln darin 4–5 Minuten anbraten. Tomatenmark mit Kreuzkümmel und Harissapulver im Kürbisgemüse verrühren, kurz mitbraten und mit Brühe ablöschen. Kürbis 20–25 Minuten zugedeckt garen.
3
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Maronen hacken und ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Kürbis geben. Reis mit Petersilie verfeinern und Haselnüsse unterheben. Geschmorten Kürbis mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit nussigem Reis servieren.
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