Geschmorter Kaninchentopf
1
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Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kaninchen, roh
600 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Pastinaken
2 Stück
Knollensellerie
400 g
Zwiebel/n
2 Stück, klein, rot
Salbei
5 Blatt/Blätter
Rosmarin
1 Zweig(e)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml, (3 TL Instantpulver)
Zimt
1 Stange(n)
Kartoffeln
600 g, mehligkochend
Essig, Balsamicoessig
1 EL, dunkel
Anleitung
1
Kaninchenfleisch waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Fleisch darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen.
2
Karotten, Pastinaken, Sellerie und Zwiebeln schälen. Karotten, Pastinaken und Sellerie in Würfel, Zwiebeln in Spalten schneiden und alles im Bratensatz 3–4 Minuten andünsten. Salbei mit Rosmarin waschen, trocken schütteln, klein hacken und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, Fleischstücke und Zimtstange dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.
3
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, zum Eintopf geben und weitere ca. 15 Minuten garen. Zimtstange entfernen, Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und geschmorten Kaninchentopf servieren.
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