Geschmorte Linsen mit Gemüse
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Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Linsen und Gemüse? Eine leckere Kombination!
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Ingwer
1 Stückchen
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Zucchini
1 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
2 TL
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Linsen, trocken
200 g
Wasser
750 ml
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
2 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
20 Blatt/Blätter
Anleitung
1
Zwiebel, Knoblauchzehe, Ingwer, Karotten und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs in 1 TL Olivenöl 3–4 Minuten andünsten.
2
Ingwer, Lorbeerblatt, Zucchini und Linsen hinzufügen. Mit Wasser ablöschen und auf kleiner Flamme 40–45 Minuten schmoren lassen. Tomaten klein schneiden und mit der anderen Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs mischen.
3
Mit Salz würzen und restliches Olivenöl dazugeben. Lorbeerblatt entfernen, Linsen salzen und pfeffern, mit der Tomatensalsa und einigen Blättern Koriander oder Petersilie servieren.
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