Gerösteter Herbstsalat mit Schnitzelstreifen
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rote Bete, frisch
250 g
Rosenkohl
250 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Hokkaidokürbis
¼ Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rosmarin
1 EL, gehackt
Öl, Olivenöl
2 TL
Schweineschnitzel, roh
300 g
Walnüsse
30 g
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml
Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert
1 EL
Honig
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Rote Bete schälen und vierteln. Rosenkohl putzen und vierteln. Zwiebel schälen und würfeln. Kürbis waschen, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in Würfel schneiden. Rote-Bete-Viertel, Rosenkohlviertel, Zwiebel- und Kürbiswürfel in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und 1 TL Öl vermischen. Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten garen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
2
Schweineschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 5 Minuten rundherum braten, salzen und pfeffern.
3
Walnüsse hacken. Essig, Brühe, Konfitüre, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen und mit Gemüse und Walnüssen vermischen. Schnitzelstreifen auf dem Salat anrichten. Herbstsalat mit Petersilie bestreut servieren.
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