Gerösteter Blumenkohlsalat vom Blech
5
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Salat vom Blech? Aber sicher!
Zutaten
Blumenkohl
500 g
Erdnüsse, frisch
1 EL
Öl, Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
2½ EL
Curry
¼ TL
Zimt
¼ TL
Kurkuma/Curcuma
¼ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
3 EL
Honig
1 TL
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Öl, Rapsöl
1 TL
Tatar, roh
300 g
Paprikapulver
¼ TL
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und grob hacken.
2
Für die Marinade Erdnüsse mit Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Currypulver, Zimt und Kurkuma verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl mit Marinade vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten.
3
Für das Dressing restlichen Zitronensaft mit Brühe und Honig verrühren. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Tatar darin krümelig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4
Blumenkohlmischung mit Dressing, Tatar, Zwiebelringen und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gerösteten Blumenkohlsalat servieren.
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