1

Ofen auf 220° (Umluft) vorheizen. Karottengrün bis auf 1 cm entfernen. Alle Karotten gründlich waschen und nach Belieben schälen. Karotten je nach Größe der Länge nach vierteln oder halbieren (die Stücke sollten ungefähr gleich dick sein). Kichererbsen in ein Sieb abgießen.

2

In einer 1. großen Schüssel 2 TL Olivenöl mit ca. 25 ml Wasser, Honig, Zahtar, Salz und Pfeffer vermengen. Kichererbsen und Karotten in der Zahtar-Honig-Marinade marinieren.

3

Marinierte Karotten und Kichererbsen auf ein Backblech mit Backpapier geben und ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Karotten anfangen etwas schwarz zu werden.

4

Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden.

5

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Schnittlauch, 1 TL Zitronenschale und 4 TL Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer 2. großen Schüssel 4 TL Zitronensaft mit 2 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verarbeiten.

6

Salat waschen, abtropfen lassen und mit dem Dressing vermengen. Karotten und Kichererbsen aus dem Ofen nehmen. Zusammen mit Babysalat und Zitronen-Joghurt-Dip anrichten und servieren.