Gemüsewraps mit Frischkäsecreme
10
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
1 Stück, klein
Zucchini
1 Stück, klein
Paprika
2 Stück, rot, rote
Öl, Olivenöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola/Rauke
50 g
Tomaten, frisch
1 Stück
Essig, Balsamicoessig
1 EL, dunkler
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
50 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
60 g
Wraps/Tortillawraps
4 Stück, groß, große
Anleitung
1
Backofen auf 220°C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200°C) vorheizen. Aubergine und Zucchini waschen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Gemüse mit 3 TL Öl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen, dabei gelegentlich durchrühren.
2
Rucola waschen und trocken schleudern. Tomate waschen und würfeln. Rucola mit Tomaten, restlichem Öl und Essig vermischen. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit Frischkäse verrühren.
3
Tortillawraps erwärmen, mit Frischkäsecreme bestreichen und Gemüse mit Rucolamischung darauf verteilen. Wraps aufrollen, dabei die Enden einschlagen und schräg halbieren. Gemüsewraps servieren.
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