Gemüsewaffeln mit Schnittlauchquark
4
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
1 Stück, mittel
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
120 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
70 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Schalotten
1 Stück
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
200 g
Zitronensaft
1 TL
Schnittlauch
2 TL, -ringe
Anleitung
1
Zucchini waschen, Karotten schälen, beides raspeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Gemüseraspel mit Eiern, Mehl, Milch und Salz vermengen. Waffeleisen mit Öl einpinseln und darin aus dem Teig nacheinander 4 Waffeln backen.
2
Schalotte schälen, fein würfeln und mit Quark, Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Gemüsewaffeln mit Schnittlauchquark servieren.
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