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Gemüsesalat mit Sprossen und Kernen

Gemüsesalat mit Sprossen und Kernen

8
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Karotten/Möhren

1 Stück, klein

Kohlrabi

1 Knolle(n), klein

Radieschen

½ Bund

Gurke, Salatgurke

50 g, Mini-Salatgurke

Haselnüsse

20 g

Orangensaft

1 EL

Essig, Weinessig

1 EL, Weißweinessig

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

3 EL, (1/4 TL Instantpulver)

Senf, klassisch

1 TL

Honig

1 TL

Öl, Rapsöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kürbiskerne

1 EL

Sprossen

3 EL, bunter Sprossen-Mix

Anleitung

  1. Karotte und Kohlrabi schälen und raspeln. Radieschen und Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Haselnüsse grob hacken und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
  2. Für das Dressing Orangensaft mit Essig, Brühe, Senf, Honig und Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten- und Kohlrabiraspel mit Dressing vermischen.
  3. Radieschen- und Gurkenscheiben ringförmig auf einem Teller verteilen und darauf die Karotten-Kohlrabi-Mischung verteilen. Gemüsesalat mit Kürbiskernen, Haselnüssen und Sprossen bestreut servieren.

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