Gemüsesalat mit Sprossen und Kernen
8
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
1 Stück, klein
Kohlrabi
1 Knolle(n), klein
Radieschen
½ Bund
Gurke, Salatgurke
50 g, Mini-Salatgurke
Haselnüsse
20 g
Orangensaft
1 EL
Essig, Weinessig
1 EL, Weißweinessig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
3 EL, (1/4 TL Instantpulver)
Senf, klassisch
1 TL
Honig
1 TL
Öl, Rapsöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kürbiskerne
1 EL
Sprossen
3 EL, bunter Sprossen-Mix
Anleitung
1
Karotte und Kohlrabi schälen und raspeln. Radieschen und Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Haselnüsse grob hacken und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
2
Für das Dressing Orangensaft mit Essig, Brühe, Senf, Honig und Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten- und Kohlrabiraspel mit Dressing vermischen.
3
Radieschen- und Gurkenscheiben ringförmig auf einem Teller verteilen und darauf die Karotten-Kohlrabi-Mischung verteilen. Gemüsesalat mit Kürbiskernen, Haselnüssen und Sprossen bestreut servieren.
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