Gemüserisotto
10
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein herrlicher Genuss, nicht nur für Vegetarier.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Zucchini
2 Stück, mittel
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, grün
Paprika
1 Stück, gelb
Knollensellerie
500 g
Knoblauch
2 Zehe(n)
Pflanzenöl
2 TL
Reis, Risottoreis, trocken
240 g, unzubereitet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml, (4 TL Instantpulver)
Tomaten, frisch
4 Stück
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
240 g
Kräuter
1 EL, gemischt (TK)
Anleitung
1
Zwiebel, Zucchini, Paprika und Sellerie in kleine Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und vorbereitetes Gemüse mit Knoblauch und Reis ca. 5 Minuten darin andünsten.
2
Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und nach und nach Gemüsebrühe angießen. Reis unter ständigem Rühren ca. 15–20 Minuten garen. Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit Frischkäse untermischen, mit Kräutern verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
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