Gemüserisotto mit Parmesan
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Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Eine Spezialität aus Italien und ein Festessen, nicht nur für Vegetarier: Dieses Risotto gelingt auch Einsteigern problemlos!
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
70 g, 10-Minuten-Reis
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Zucchini
300 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Kräuter
1 EL, gemischt (TK)
Crème légère
2 EL
Zitronensaft
3 EL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen. Aubergine und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
2
Brühe in einem kleinen beschichteten Topf erhitzen und Gemüsewürfel darin ca. 5 Minuten andünsten. Kräuter, Crème légère und Zitronensaft mit Reis unterrühren und kräftig mit Salz und Chiliflocken würzen.
3
Parmesan untermischen, kurz anschmelzen lassen und servieren.
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