Gemüsepfanne mit Feta und Ei
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Spiegelei mal anders – auf Gemüse.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, grün
Öl, Olivenöl
1 TL
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Paprikapulver
½ TL
Tomaten (Konserve)
400 g, stückig
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
2 EL, frisch, gehackt
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
50 g
Pita
2 Stück
Schnittlauch
1 EL, frisch, gehackt
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
3 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Paprika ca. 10 Minuten garen. Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und ca. 1 Minute garen. Tomaten mit 2 EL Wasser dazugeben, zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Koriander unterrühren.
2
2 Vertiefungen in die Gemüsemischung drücken und Eier vorsichtig hineinschlagen. Schafskäse darüberkrümeln. Abgedeckt ca. 5 Minuten garen. Pita toasten. Gemüsepfanne mit Schnittlauch bestreuen und mit Joghurt und Pita servieren.
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