Gemüsepaella mit Kürbiskernen und Zitronenjoghurt
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Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
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Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Paprika
2 Stück, rot, Spitzpaprika
Fenchel
1 Knolle(n), klein
Öl, Olivenöl
2 TL
Curry
4 g, Curry
Kürbiskerne
25 g
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
150 g
Anleitung
1
In einem Topf Reis mit 300 ml Salzwasser und 100 ml Brühe aufkochen und ca. 5 Minuten auf niedriger Stufe gar köcheln.
2
Karotten, Spitzpaprikas und Fenchel waschen. Karotten schälen und schräg in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Paprikas entstrunken, entkernen und in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. Fenchel vierteln, entstrunken und in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün beiseitelegen.
3
Das Gemüse, 2 TL Olivenöl und Currypulver zum Reis geben und ca. weitere 10 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren. Indes eine Pfanne auf hoher Stufe fettfrei erhitzen, Kürbiskerne ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Schwenken darin rösten und mit je 1 Prise Salz und Zucker würzen. Anschließend vom Herd nehmen.
4
Das Fenchelgrün klein hacken. ½ Zitrone auspressen. 1 TL Zitronensaft und Fenchelgrün in einer Schale mit Joghurt vermischen und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und übrigem Zitronensaft abschmecken.
5
Gemüsepaella mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, in Schüsseln anrichten und Kürbiskerne darüberstreuen. Gemüsepaella mit Kürbiskernen und Zitronenjoghurt servieren.
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