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Gemüsemuffins

Gemüsemuffins

1
Points® value
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Paprika

1 Stück, gelb

Mais (Konserve)

50 g, Abtropfgewicht

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Süßkartoffeln

200 g

Zucchini

1 Stück, klein

Mehl, Weizenvollkornmehl

100 g

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

50 ml

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Mais abgießen. Karotten und Süßkartoffeln schälen. Zucchini waschen und mit Karotten und Süßkartoffeln raspeln. Gemüseraspel in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Mehl mit Milch, Eiern, Salz, Pfeffer und Petersilie zu einem Teig verrühren.
  2. Zucchini-, Süßkartoffel- und Karottenraspel mit Paprikawürfeln und Mais unter den Teig heben und Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen füllen. Gemüsemuffins im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, 30–40 Minuten auskühlen lassen und servieren.

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