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Gemüsekorma mit Kokosmilch und Kartoffeln

Gemüsekorma mit Kokosmilch und Kartoffeln

3
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Erbsen, frisch/TK

100 g, (TK)

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 1 cm)

Paprika

2 Stück, gelb

Karotten/Möhren

2 Stück, groß

Kartoffeln

300 g, festkochend

Öl, Rapsöl

1 TL

Tomatenmark

2 EL

Currypaste

1 TL, gelb

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Kokosmilch, fettreduziert

50 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriander

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Erbsen auftauen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Ingwer darin ca. 2 Minuten anbraten. Paprikastreifen, Karottenscheiben, Tomatenmark und Currypaste dazugeben und kurz mitbraten.
  3. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, Kartoffelviertel und Erbsen dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gemüsekorma mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

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