Gemüsefond
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Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Du kannst den Fond mit vielen verschiedenen Gemüsesorten ansetzen. Dafür eignen sich auch Schalen oder Reste. Probiere doch mal Pilze, Fenchel, Petersilienwurzel oder auch Tomate. Auch bei den Kräutern kannst du variieren. Bei zarten Kräutern wie Petersilie, Basilikum oder Koriander eignen sich besonders die Stiele zum Mitkochen. Du magst es lieber mediterran? Dann verwende Rosmarin, Thymian und Salbei. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt - probiers’ einfach aus!
Zutaten
Thymian
4 Zweig(e)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Lauch/Porree
1 Stange(n), mittel
Knollensellerie
100 g
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Pimentkörner/Nelkenpfeffer
2 Stück
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Wasser
2 Liter
Anleitung
1
Thymian waschen und trocken schütteln. Zwiebeln schälen und vierteln. Lauch waschen und in grobe Ringe schneiden. Sellerie und Karotten schälen und in Stücke schneiden.
2
Gemüse, Thymian, Piment, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einen großen Topf geben, mit Wasser aufgießen, aufkochen und auf niedriger Stufe 25–30 Minuten köcheln lassen. Gemüsefond durch ein Sieb gießen und nach Wunsch weiterverarbeiten oder konservieren.
3
Für 12 Portionen à 100 ml
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