Gemüseeintopf
4
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Klassiker, nicht nur für kalte Herbsttage.
Zutaten
Pflanzenöl
2 TL
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Blumenkohl
400 g
Knoblauch
4 Zehe(n)
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 5 cm)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Currypaste
4 EL, mild (z.B. Balti)
Tomatenmark
2 EL
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
200 g, fein, grün
Mandeln
25 g, gemahlen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Crème légère
2 EL
Anleitung
1
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln schälen, würfeln und ca. 5 Minuten abgedeckt garen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen brechen. Knoblauch schälen und fein schneiden. Ingwer schälen und reiben. Alles zu den Zwiebeln geben, vermischen und abgedeckt ca. 2 Minuten garen.
2
Brühe, Curry-Paste und Tomatenmark dazugeben, zum Kochen bringen und auf niedriger Stufe abgedeckt ca. 20 Minuten garen. Bohnen putzen, waschen, halbieren und mit Mandeln zum Gemüse geben. Ca. 5-7 Minuten garen.
3
Gemüseeintopf mit Salz und Pfeffer würzen, Crème légère untermischen und vollständig erhitzt servieren.
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