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Gemüsecurry mit Wirsing

Gemüsecurry mit Wirsing

10
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Paprika

1 Stück, rot, rote

Karotten/Möhren

1 Stück, groß, große

Ingwer

1 Stückchen, ca. 2 cm

Mie-Nudeln, mit/ohne Ei

200 g

Currypaste

1 EL, rote

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

700 ml

Kokosmilch, fettreduziert

200 ml

Wirsing

450 g

Limetten

½ Stück, unbehandelt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriander

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und in Stifte schneiden. Ingwer schälen und reiben. Nudeln, Paprika, Karotten, Ingwer, Currypaste, Brühe und Kokosmilch in einem großen Topf auf hoher Stufe aufkochen und ca. 10 Minuten garen.
  2. Wirsing putzen, halbieren, den Strunk entfernen und Wirsing in feine Streifen schneiden. Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Wirsing zu den Nudeln geben, ca. 5 Minuten mitgaren, mit Limettenschale und -saft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsecurry mit Koriander garnieren und servieren.

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