Gemüsecurry mit Wirsing
10
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Paprika
1 Stück, rot, rote
Karotten/Möhren
1 Stück, groß, große
Ingwer
1 Stückchen, ca. 2 cm
Mie-Nudeln, mit/ohne Ei
200 g
Currypaste
1 EL, rote
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml
Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Wirsing
450 g
Limetten
½ Stück, unbehandelt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und in Stifte schneiden. Ingwer schälen und reiben. Nudeln, Paprika, Karotten, Ingwer, Currypaste, Brühe und Kokosmilch in einem großen Topf auf hoher Stufe aufkochen und ca. 10 Minuten garen.
2
Wirsing putzen, halbieren, den Strunk entfernen und Wirsing in feine Streifen schneiden. Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Wirsing zu den Nudeln geben, ca. 5 Minuten mitgaren, mit Limettenschale und -saft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsecurry mit Koriander garnieren und servieren.
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