Gemüsecurry mit Kartoffeln und Koriander
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Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein leckeres Curry indischer Art mit frischem Gemüse und Seidentofu.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Kartoffeln
500 g
Blumenkohl
250 g
Pflanzenöl
1 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Koriander
1 TL
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml
Tomaten, frisch
400 g
Curry
2 TL
Erbsen, frisch/TK
3 EL
Koriander
2 EL
Seidentofu
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
3 Prise(n), frisch
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln, Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebeln und gepressten Knoblauch in Öl 3–4 Minuten anbraten. Koriander und Kreuzkümmel einrühren, weitere 30 Sekunden rühren.
2
Brühe, Tomaten, Currypulver und Kartoffeln hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten simmern lassen. Seidentofu würfeln und mit Blumenkohl zum Curry geben und weitere 10 Minuten kochen.
3
Erbsen und gehackten Koriander einrühren. Würzen und mit etwas Koriander garniert servieren.
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