Gemüsecremesuppe mit Hackbällchen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Das ganze Gemüsefach ist voll mit leckerem Gemüse, aber du weißt nicht was du kochen sollst? Wie wäre es mit dieser leckeren Gemüsecremesuppe mit Hackbällchen?
Zutaten
Tomaten, frisch
2 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Karotten/Möhren
3 Stück, klein
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Zucchini
1 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
4 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml, (3 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kräuter der Provence
2 TL
Tatar, roh
400 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Paniermehl/Semmelbrösel
2 EL
Crème légère
1 EL
Anleitung
1
Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen und würfeln.
2
2 TL Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten. Gemüse zufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, Salz, Pfeffer und 1 TL Kräuter der Provence zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Tatar mit Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer verkneten und daraus 16 Bällchen formen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Hackbällchen darin ca. 7 Minuten rundherum braten.
4
Gemüsesuppe pürieren, mit Crème légère verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsecremesuppe mit restlichen Kräutern der Provence bestreuen und mit Hackbällchen servieren.
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