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Gemüsecremesuppe mit Hackbällchen

Gemüsecremesuppe mit Hackbällchen

3
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Das ganze Gemüsefach ist voll mit leckerem Gemüse, aber du weißt nicht was du kochen sollst? Wie wäre es mit dieser leckeren Gemüsecremesuppe mit Hackbällchen?

Zutaten

Tomaten, frisch

2 Stück

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Karotten/Möhren

3 Stück, klein

Lauch/Porree

1 Stange(n), klein

Zucchini

1 Stück, mittel

Öl, Olivenöl

4 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

700 ml, (3 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kräuter der Provence

2 TL

Tatar, roh

400 g

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Paniermehl/Semmelbrösel

2 EL

Crème légère

1 EL

Anleitung

  1. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen und würfeln.
  2. 2 TL Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten. Gemüse zufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, Salz, Pfeffer und 1 TL Kräuter der Provence zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Tatar mit Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer verkneten und daraus 16 Bällchen formen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Hackbällchen darin ca. 7 Minuten rundherum braten.
  4. Gemüsesuppe pürieren, mit Crème légère verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsecremesuppe mit restlichen Kräutern der Provence bestreuen und mit Hackbällchen servieren.

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