Gemüsecouscous mit Lachswürfeln
5
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Gönn dir diesen Lunchbox-Klassiker in der Premium-Variante mit feinem Lachsfilet.
Zutaten
Lachs, roh
125 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Petersilienwurzel
1 Stück
Zucchini
1 Stück, klein
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
175 ml
Couscous, trocken
40 g
Petersilie
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebel mit Karotte und Petersilienwurzel schälen. Zucchini waschen. Karotte mit Zucchini, Zwiebel und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Lachswürfel darin ca. 4–5Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Karotten-, Zucchini-, Zwiebel- und Petersilienwurzelwürfel im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 3–4 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Couscous dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren. Lachswürfel vorsichtig unterheben und erwärmen. Gemüsecouscous mit Petersilie verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einer Frischhaltedose transportieren, in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 2–3 Minuten erwärmen und servieren.
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