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Foto Gemüsebandnudeln mit Petersilienpesto von WW

Gemüsebandnudeln mit Petersilienpesto

10
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Durch das Gemüse bekommen die Nudeln einen abwechslungsreichen Geschmack und es erhöht die Sättigung!

Zutaten

Karotten/Möhren

800 g

Zucchini

2 Stück, mittel

Kopfsalat

1 Kopf

Gurke, Salatgurke

1 Scheibe(n)

Nudeln, trocken, jede Sorte

280 g, Bandnudeln

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Petersilie

1 Bund

Dill

4 Zweig(e)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Mandeln

2 EL, gehackt

Öl, Olivenöl

2 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

4 EL, (1 Prise Instantpulver)

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Pfeffer

1 Prise(n)

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

300 g

Zitronensaft

2 EL

Honig

2 TL

Anleitung

  1. Karotten schälen. Zucchini, Salat und Gurke waschen. Salat trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Gurke in Scheiben hobeln. Karotten und Zucchini mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotten- und Zucchinistreifen ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren.
  2. Petersilie mit Dill waschen und trocken schütteln. Für das Pesto Knoblauch pressen, mit Mandeln, Öl, Brühe, Petersilie und Parmesan pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für das Dressing Dill hacken, mit Joghurt, Zitronensaft und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurkenscheiben mit Salat mischen und mit Dressing beträufeln. Gemüsenudeln abgießen und mit Pesto und Salat servieren.

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