Gemüse-Tatar-Curry mit Reis
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die Kombination klingt sicher etwas ungewöhnlich, aber ausprobieren lohnt sich garantiert.
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
80 g, Basmati
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
½ Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
250 g
Knoblauch
1 Zehe(n), klein
Spargel
205 g, 1 Glas (Abtropfgewicht)
Pflanzenöl
1 TL
Tatar, roh
200 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Currypaste
1 TL, gelb
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Kokosmilch, cremig
40 ml
Zimt
1 Prise(n)
Zitronensaft
½ TL
Kokosraspel
1 EL
Koriander
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Reis nach Packungsweisung in Salzwasser garen. Zwiebel und Karotten schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch pressen, Spargel abtropfen lassen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tatar mit Zwiebelwürfeln und Knoblauch anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, Currypaste zufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Karottenwürfel zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Spargelstücke zugeben.
3
Mit Kokosmilch, Zimtpulver und Zitronensaft verfeinern. Kokosraspel fettfrei in einer Pfanne rösten. Gemüse-Tatar-Curry mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken, mit Kokosraspeln bestreuen und mit Reis servieren.
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