Gemüse-Muschelsuppe
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Diese Suppe erinnert dank der Muscheln an Urlaub.
Zutaten
Pflanzenöl
2 TL
Lauch/Porree
3 Stange(n), groß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Kartoffeln
700 g, mehligkochend
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
900 ml, (3 TL Instantpulver)
Petersilie
4 EL, gehackt, frisch
Pfeffer
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Crème légère
3 EL
Miesmuscheln, ausgelöst
100 g, Fjordmuscheln, in Marinade
Anleitung
1
Öl in einem Topf erhitzen. Lauch waschen, in Ringe schneiden und im Topf ca. 10 Minuten garen. Eventuell 1 Spritzer Wasser dazugeben.
2
Knoblauch pressen, Kartoffeln schälen und würfeln. Beides mit Lorbeerblatt zum Lauch geben und ca. 5 Minuten garen. Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln.
3
Lorbeerblatt entfernen und Suppe mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern, aber stückig lassen. Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe vom Herd nehmen, Crème légère unterrühren und Muscheln vor dem Verzehr auf die Suppe geben.
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