Gemüse-Erdnuss-Wok mit Hähnchen
10
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Der Chinakohl ist ein besonders milder und gut verträglicher Vertreter der Kohlgewächse. Er kann auch roh in Salaten gegessen werden.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Chinakohl
400 g
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Hähnchenbrustfilet, roh
240 g
Reis, Langkornreis, trocken
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Sesamöl
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Kokosmilch, fettreduziert
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml
Erdnussbutter/Peanut Butter
3 TL
Sojasauce
2 TL
Petersilie
2 TL, gehackt
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
1 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Chinakohl waschen, Boden samt Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Karotten schälen, in Scheiben hobeln. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Öl in einem Wok erhitzen, Hähnchenbruststreifen darin ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Zwiebelwürfel und Karottenscheiben im Bratensatz ca. 4–5 Minuten anbraten. Kohlstreifen unterheben, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, Erdnusscreme darin verrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Hähnchenbruststreifen unterheben, mit Sojasauce würzen und kurz erwärmen. Gemüse-Erdnuss-Wok mit Petersilie und Erdnüsse bestreuen und mit Reis servieren.
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