Gemüse-Curry-Suppe mit Garnelenspießen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Lauch/Porree
½ Stange(n), mittel
Paprika
1 Stück, klein, rot
Champignons, frisch
100 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Currypaste
1 TL, rot
Kokosmilch, fettreduziert
2 EL
Limetten
1 Stück, Bio-
Garnelen, ohne Schale
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Sojasauce
1 EL
Koriander
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Karotte und Lauch längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika würfeln, Champignons vierteln.
2
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Currypaste darin auflösen. Karotten und Paprika hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Lauch, Pilze und Kokosmilch zugeben und weitere ca. 5 Minuten garen.
3
Limettenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und auf 2 Schaschlikspieße stecken.
4
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundherum braten. Mit je der Hälfte des Limettensafts und der -schale bestreuen.
5
Suppe mit restlichem Limettensaft und restlicher Schale würzen, mit Sojasauce abschmecken und 1 EL Koriander zur Suppe geben. Suppe in eine Bowl füllen, mit restlichem Koriander garnieren und mit Garnelenspießen servieren.
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