Gemüse-Couscous mit Lamm
8
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Koriander und Chili geben diesem Gericht seine orientalische Würze. Ein delikater Eintopf, auch eine ideale Party-Alternative.
Zutaten
Schalotten
6 Stück
Lammfilet, roh
250 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Zucchini
2 Stück, mittel
Auberginen
1 Stück, groß
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Pflanzenöl
2 TL
Tomaten, passiert
500 g
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Couscous, trocken
120 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
1 TL, (200 ml fertige Brühe)
Koriander
1 Prise(n)
Essig, Balsamicoessig
1 EL
Zucker
1 TL
Anleitung
1
Schalotten vierteln, Lammfilet würfeln und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Zucchini, Aubergine und Karotten in grobe Stücke schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammfleisch kräftig darin anbraten, herausnehmen und warm stellen. Schalotten und Gemüse zufügen, salzen, pfeffern und unter Rühren anbraten. Tomaten angießen, Lorbeerblatt zufügen und alles ca. 15 Minuten schmoren lassen.
3
Couscous nach Packungsanweisung mit Brühe zubereiten. Lamm-Gemüsemischung mit Koriander, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und mit Couscous servieren.
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