Gemüse-Cannelloni
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Lässt sich hervorragend für Gäste vorbereiten. Typisch italienisch - passt super zu knackigem Salat.
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
2 TL
Tomaten, passiert
800 g
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stück
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Zucchini
1 Stück, mittel
Knoblauch
2 Zehe(n)
Chilischote/n
1 Stück, rot
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Zucker
1 Prise(n)
Oregano
1 Prise(n)
Thymian
1 Prise(n)
Ziegenschnittkäse, 50 % Fett i. Tr.
60 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
30 g
Cannelloni, trocken
12 Stück
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Anleitung
1
Zwiebeln würfeln, in 1 TL erhitztem Öl glasig dünsten und mit passierten Tomaten ablöschen. Karotten und Bleichsellerie würfeln, dazu geben und ca. 15 min. darin garen.
2
Aubergine und Zucchini fein würfeln, Knoblauch pressen, Chilischote in Ringe schneiden. Alles zusammen in restlichem erhitztem Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Thymian würzen. Ziegenkäse zerbröseln, mit Frischkäse vermengen und unter das Gemüse heben.
3
Cannelloni mit Gemüse-Mischung füllen und in eine Auflaufform (Ø 28 x 24 cm) setzen. Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian abschmecken, Cannelloni damit begießen und mit Parmesan bestreut im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C (Gas: Stufe 2) ca. 30 min. überbacken.
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