Gemüsewaffeln mit Lauchsauce
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Waffeln müssen nicht immer süß sein. Fans des leckeren Gebäcks werden hier auf ihre Kosten kommen.
Zutaten
Mehl, Dinkelvollkornmehl
120 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
150 ml
Wasser
50 ml
Sesam
1 TL
Karotten/Möhren
150 g
Kohlrabi
150 g
Lauch/Porree
2 Stange(n), groß
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
175 ml
Saucenbinder (Instantpulver)
1 TL
Senf, klassisch
1 TL
Kümmel
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 TL
Anleitung
1
Mehl mit Ei, Milch und Sesam verquirlen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Karotten und Kohlrabi schälen und fein raspeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
2
Lauchringe in einem Topf mit Brühe ca. 10–12 Minuten dünsten. Saucenbinder einrühren, kurz aufkochen, mit Senf und Kümmel verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Karotten- und Kohlrabiraspel unter den Teig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Waffeleisen mit Öl fetten und darin 4 Waffeln abbacken. Gemüsewaffeln nach Wunsch mit rosa Pfefferbeeren und Petersilie garnieren und mit Lauchsauce servieren.
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