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Foto Gefülltes Gemüse mit Mandelsauce von WW

Gefülltes Gemüse mit Mandelsauce

7
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Das schmeckt nicht nur Vegetariern! Genießen Sie die leichte vegetarische Küche des Südens. Sie werden überrascht sein, wie wandelbar saisonales Gemüse ist.

Zutaten

Paprika

1 Stück, gelb

Paprika

1 Stück, grün

Tomaten, frisch

5 Stück

Öl, Olivenöl

1 TL

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Knoblauch

1 Zehe(n)

Mandeln

2 TL, gestiftelt

Reis, Langkornreis, gegart

180 g

Petersilie

1 Handvoll

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten (Konserve)

1 Konserve(n), klein

Mandeln

15 Stück, gemahlen

Zucker

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Paprika quer halbieren und aushöhlen, Deckel von 2 Tomaten abschneiden, diese ebenfalls aushöhlen und Gemüsehälften in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform (Ø 30 x 40 cm) setzen. Zwiebel und Knoblauch würfeln, mit Mandelstiften fettfrei in einer Pfanne anrösten und Reis zugeben.
  2. Restliche Tomaten und Petersilie hacken, unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Masse in die Gemüsehälften füllen, Tomatendeckel aufsetzen. Stückige Tomaten angießen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180° C (Gas: Stufe 2, 160° C) ca. 10 Minuten backen, mit Alufolie bedecken und weitere ca. 5–10 Minuten backen.
  3. Gemüse herausnehmen, Sauce mit gemahlenen Mandeln andicken und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gefülltes Gemüse mit Tomaten-Mandel-Sauce servieren.

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