Gefüllte Paprika mit Brotsalat
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Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Meist wird Paprika mit Reis oder Hackfleisch gefüllt, diese Variante hat eine Füllung aus knusprigem Brotsalat.
Zutaten
Pumpernickel
2 Scheibe(n)
Feldsalat
100 g
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Paprika
2 Stück, rot, groß
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Lachsschinken
6 Scheibe(n)
Essig, Weinessig
½ EL
Meerrettich/Tafelmeerrettich
¼ TL
Zitronensaft
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Öl, Olivenöl
1 TL
Paprikapulver
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Pumpernickel in Würfel schneiden und in einer Pfanne fettfrei rösten. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Gurke waschen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren und entkernen. Zwiebeln schälen und mit Lachsschinken in Streifen schneiden. Feldsalat mit Gurkenwürfeln, Zwiebel-, Lachsschinkenstreifen und Brotwürfeln mischen. Salat in die Paprikahälften füllen.
2
Essig mit Meerrettich, Zitronensaft, Brühe und Öl verquirlen. Dressing mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen und über den Salat träufeln. Gefüllte Paprika servieren.
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