Gefüllte Hähnchen-Involtini auf Zucchininudeln
4
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
6 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml
Knoblauch
1 Zehe(n)
Oliven, schwarz, in Lake
50 g
Zitronenschale, unbehandelt
1 Messerspitze(n)
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Hähnchenbrustfilet, roh
4 Stück
Parmaschinken
4 Scheibe(n)
Salbei
8 Blatt/Blätter
Öl, Olivenöl
2 TL
Zucchini
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Knoblauch mit Oliven, Zitronenschale, Tomaten samt 2 EL Brühe und Parmesan pürieren. Hähnchenschnitzel trocken tupfen und flacher klopfen. Schnitzel mit Tomatenpaste bestreichen, jeweils 1 Scheibe Parmaschinken und zwei Blätter Salbei darauflegen, zu Involtini aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Involtini darin rundherum 10–12 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in feine Spiralen schneiden. Zucchininudeln in Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gefüllte Hähnchen-Involtini auf Zucchininudeln servieren.
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