Gefüllte Apfel-Lauch-Pfannkuchen
11
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Pfannkuchen müssen nicht immer süß sein. Probieren Sie doch einmal diese herzhafte Variante, es lohnt sich!
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
110 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
200 ml
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, vorzugsweise Elstar
Lauch/Porree
1 Stange(n), mittel
Rosmarin
10 g
Öl, Rapsöl
3 TL
Frischkäse, bis 16 % Fett absolut
35 g
Speisestärke
1 EL
Anleitung
1
Mehl, 125 ml Milch, 2 EL Wasser, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem Teig verrühren. Apfel vierteln, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Lauch längs halbieren und quer in Halbringe schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln vom Stiel zupfen und ca. 1 TL des Rosmarins hacken.
2
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig einen dünnen Pfannkuchen abbacken. Den Vorgang wiederholen und einen 2. Pfannkuchen backen. Dabei von jeder Seite ca. 2–3 Minuten braten, bis die Pfannkuchen leicht gebräunt sind. Pfannkuchen im Backofen bei 60° C (Ober- und Unterhitze) auf einem Teller warm stellen.
3
1 TL Öl im Bratensatz erhitzen und Apfelstücke, Lauchringe und Rosmarin darin ca. 3–4 Minuten braten. Apfel-Lauch-Mischung mit restlicher Milch ablöschen und mit Frischkäse verfeinern. In einer Schale Stärke in 2 EL Wasser auflösen, einrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Apfel-Lauch-Mischung auf die Pfannkuchen geben und zusammenklappen.
4
Gefüllte Apfel-Lauch-Pfannkuchen auf Tellern anrichten und servieren.
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