Geflügelfond
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Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Geflügelfond lässt sich ganz einfach selbst herstellen. Ergibt 4 Gläser à 1 Liter
Zutaten
Knollensellerie
½ Knolle(n), mittel
Petersilienwurzel
3 Stück
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Gemüsezwiebeln
2 Stück
Champignons, frisch
250 g
Hähnchenbrustfilet, roh
1000 g
Petersilie
1 Bund
Wasser
4700 ml
Salz/Jodsalz
2 EL
Lorbeer
3 Blatt/Blätter
Wacholderbeeren
5 Stück
Pimentkörner/Nelkenpfeffer
1 TL
Anleitung
1
Sellerie, Petersilienwurzeln, Karotten und Zwiebeln waschen und grob in Stücke schneiden. Champignons trocken abreiben und halbieren. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und grob in Stücke schneiden. Petersilie waschen.
2
Gemüse-, Hähnchenbruststücke und Petersilie mit Wasser in einen großen Topf geben, mit Salz, Lorbeerblättern, Wachholderbeeren und Pimentkörnern würzen und zugedeckt ca. 90 Minuten köcheln.
3
Fond durch ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieg gießen und Hähnchenbruststücke herausnehmen. Geflügelfond nach Wunsch weiterverarbeiten oder konservieren.
4
Wenn Sie das Hähnchenbrustfilet herausnehmen hat der Geflügelfond 0 ProPoints® Werte.
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