Geflügeleintopf mit Pastinakencremebrot
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Weißkohl
250 g
Kartoffeln
250 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Äpfel
1 Stück, mittelgroß
Hähnchenkeule/-schenkel, ohne Haut, roh (1 Stück, 220 g; verzehrbarer Anteil 165 g)
4 Stück, verzehrbarer Anteil
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1200 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rosenkohl
300 g
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Pastinaken
2 Stück
Meerrettich/Tafelmeerrettich
1 TL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
100 g
Petersilie
4 EL, gehackt
Orangenschale, unbehandelt
1 TL
Brot, Vollkornbrot
2 Scheibe(n)
Kerbel
2 EL
Anleitung
1
Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Weißkohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Apfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Hähnchenkeulen trocken tupfen.
2
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Weißkohl, Kartoffeln und Apfel darin ca. 2 Minuten andünsten. Hähnchenkeulen dazugeben, mit 1,1 Liter Fond ablöschen, mit Salz würzen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Rosenkohl putzen, Stielansatz kreuzweise einschneiden und Rosenkohl halbieren. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl und Karotten zum Eintopf geben und mit Deckel weitere ca. 15 Minuten garen.
4
Pastinaken schälen und fein würfeln. Meerrettich schälen und reiben. Pastinaken mit restlichem Fond in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Pastinaken pürieren, mit Quark, Meerrettich, Petersilie und Orangenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Brot rösten, halbieren, mit Pastinakencreme bestreichen und mit Kerbel bestreuen. Geflügeleintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pastinakencremebrot servieren.
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