Gefüllte Kartoffeln mit Ei
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Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Super einfach und super lecker! Auch toll als Beilage zum knackigen Frühlingssalat.
Zutaten
Kartoffeln
4 Stück, groß, (à ca. 200 g)
Öl, Rapsöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
8 Stück, Gewichtsklasse M
Schnittlauch
2 EL, vorzugsweise Schnittlauchringe
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 35 Minuten garen. Abgießen und ausdampfen lassen. Währenddessen Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln längs halbieren und mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
2
Eine große, ofenfeste Form mit Öl ausfetten. Kartoffelhälften hineinsetzen, salzen und pfeffern. Jeweils 1 Ei vorsichtig aufschlagen und in eine Kartoffelhälfte geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene stocken lassen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
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