Geflügelsalat mit Zucchini und Linsen

Anleitung

1. Salatgurke würfeln, Zucchini diagonal in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln fein hacken und Cocktailtomaten halbieren. Für die typisch indische Raita die Gurke reiben und mit dem Joghurt verrühren. Zwischenzeitlich kühl stellen. Linsen in Gemüsebrühe ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
2. Den Grill oder die Grillfunktion des Backofens vorheizen. Zucchini und Hänchenbrust mit Öl bestreichen. Bei gelegentlichem Wenden gar grillen. Die Zucchini in eine Salatschüssel geben, mit Balsamico beträufeln und abkühlen lassen.
3. Linsen unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen. Die Hähnchenfilets klein schneiden. Die Tomaten, Frühlingszwiebeln und ds Hähnchenfleisch zu den Zucchini geben. Salzen und pfeffern. Mit Minze und Koriander dekorieren und dazu die Raita servieren.